Почему капуста кейл является суперфудом?

Капуста кейл  — это удивительное растение, полезные свойства которого обусловлены его богатым витаминным и минеральным составом. В данной статье мы выясним, почему этот листовой овощ является суперфудом, в чем заключаются его свойства и как правильно вписать капусту кале в свой рацион.

Капуста кейл — ее уникальный состав и свойства. Польза кейла для организма

На сегодняшний день капуста кейл встречается на прилавках магазинов довольно часто. Ее также можно встретить под названиями: кале, тосканская, кудрявая, браунколь и прочие. Такая популярность данного продукта скорее обусловлена его пользой, нежели вкусовыми качествами, ведь кейл обладает довольно жесткой текстурой и нейтральным, травянистым вкусом.

Что касается полезных свойств — здесь кейл настоящий чемпион. В состав тосканской капусты входит:

• Рекордное количество витамина А;
• Огромное количество витамина С;
• Витамин К;
• Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР;
• Марганец;
• Железо;
• Кальций;
• Калий;
• Цинк;
• Фосфор;
• Селен;
• Натрий;
• Медь;
• Магний;
• Белок (18 аминокислот, из них 9 незаменимых, не синтезирующихся в организме);
• Флавоноиды;
• Пищевые волокна;
• Глюкозинолаты, обладающие противо онкологическим действием;
• Лютеин и зеаксантин;
• Омега-3 жирные кислоты.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 735 мкг;
• Бета Каротин — 8.823 мг;
• Лютеин + Зеаксантин — 19 697 мкг;
• В1, тиамин — 0.043 мг;
• В2, рибофлавин — 0.114 мг;
• В4, холин — 0.5 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 0.053 мг;
• В6, пиридоксин — 0.086 мг;
• В9, фолиевая кислота — 14 мкг;
• C, аскорбиновая кислота — 25.2 мг;
• Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.92 мг;
• Витамин К, филлохинон — 882 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0.672 мг;
• Бетаин — 0.3 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 321 мг;
• Кальций, Ca — 138 мг;
• Магний, Mg — 18 мг;
• Натрий, Na — 251 мг;
• Фосфор, Ph — 28 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.94 мг;
• Марганец, Mn — 0.45 мг;
• Медь, Cu — 47 мкг;
• Селен, Se — 0.9 мкг;
• Цинк, Zn — 0.18 мг

Стоит также отметить, что при повышенной питательности, огромном содержании жизненно необходимых биологически активных веществ, минералов и витаминов, капуста кале является низкокалорийным продуктом. В 100 г кудрявой капусты содержится:

• белки – 4,3 г;
• углеводы – 8,9 г;
• полезная клетчатка – 3,6 г;
• растительные жиры – 0,9 г.

Калорийность данного продукта составляет всего 48 ккал.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.158 г;
• Валин — 0.156 г
• Гистидин — 0.06 г;
• Изолейцин — 0.17 г;
• Лейцин — 0.199 г;
• Лизин — 0.17 г;
• Метионин — 0.027 г;
• Треонин — 0.127 г;
• Триптофан — 0.035 г;
• Фенилаланин — 0.146 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.143 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.254 г;
• Глицин — 0.137 г;
• Глутаминовая кислота — 0.323 г;
• Пролин — 0.169 г;
• Серин — 0.12 г;
• Тирозин — 0.101 г;
• Цистеин — 0.038 г.

Из жирных кислот присутствует омега-3 — 0.125 г, а также омега-6 — 0.097 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Лауриновая — 0.002 г;
• Миристиновая — 0.002 г;
• Пальмитиновая — 0.053 г;
• Стеариновая — 0.002 г.

Из мононенасыщенных жирных кислот состав капусты кале включает в себя только омега-9 — 0.034 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Линолевая — 0.096 г;
• Линоленовая — 0.125 г;
• Арахидоновая — 0.001 г.

Также в составе есть усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов — 1.34 г.

Такой качественный и количественный состав важных макро- и микроэлементов делает кейл настоящим суперфудом и способствует:

• Замедлению процессов старения;
• Укреплению костных тканей;
• Снятию воспаления и снижению уровня холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек;
• Снижению риска инфаркта и инсульта, укреплению стенок сосудов;
• Восстановлению и улучшению зрения;
• Выведению токсинов и шлаков из организма;
• Укреплению иммунной системы;
• Улучшению состояния кожи, волос и ногтей, зубов;
• Заметному снижению болевого синдрома при ПМС и облегчению переходного периода при климаксе;
• Профилактике анемии.

Также капуста кейл:

• Оказывает противораковое воздействие;
• Является профилактикой остеопороза;
• Помогает восстанавливаться после обострения язвенных болезней ЖКТ;
• Нормализует стул;
• Нормализует гормональный фон;
• Помогает восстановить работу репродуктивной системы;
• Ощелачивает организм, в результате значительно снижается риск развития злокачественных новообразований, инфаркта миокарда и других серьезных заболеваний;
• Способствует похудению.

Возможный вред капусты кейл

Этот превосходный по своим полезным качествам продукт все же имеет ряд противопоказаний. Употребление продукта следует ограничить или прекратить при наличии:

• Индивидуальных аллергических реакций;
• При совместное использование с антикоагулянтами, дезагрегантами или тромболитиками; 
• При приеме бета-блокаторов;
• Заболеваний почек;
• Повышенной свертываемости крови с риском тромбообразования;
• Недавнего инсульта или инфаркта;
• Варикозной болезни вен нижних конечностей, геморроя, тромбофлебита;
• Мочекаменной болезни, так как щавелевая кислота усиливает образование камней.

Следует также отметить, что кейл рекомендуется употреблять женщинам при беременности, так как она содержит необходимые витамины и минералы для адекватного формирования органов и тканей плода. Однако необходимо нормировать потребление – не более 30-50 грамм в сутки.

Как приготовить кейл? Топ 3 рецепта с кейлом

Капусту кейл можно употреблять как в свежем виде, так и в приготовленном. Более того, кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия холода. 

Кале можно добавлять в смузи, салаты, бланшировать, запекать, тушить, варить., готовить на ее основе супы, гарниры, начинку для выпечки, соки. 

В этой статье мы поделились самыми вкусными и полезными, на наш взляд рецептами с капустой кейл.

Кейл чипсы

Ингредиенты:

• 1 пучок кудрявой капусты-кейл
• 1 ст. л.  оливкового масла
• Щепотка розовой гималайской соли
• Щепотка питательных дрожжевых хлопьев — по желанию

Приготовление:

1. Листья кейла промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Отделить листья от стебля (стебель слишком жесткий, его вы можете сохранить для приготовления сока или зеленых смузи) и порвать их на небольшие кусочки. 

2. В большой чашке смешать все ингредиенты.   

3. Все листья должны быть слегка, но равномерно покрыты оливковым маслом (а иначе они подгорят), то есть они должны чуть блестеть, но не утопать в нем.  

4. Разогреть духовку до 170С.  Противень покрыть бумагой для выпечки.  Выложить листья на противень, распределите их равномерно, так, чтобы они не лежали друг на друге.  Запекать 10 минут.  

Смузи с кейлом

Ингредиенты:

• Кейл 3 листа
• Яблоко 1 шт.
• Банан 1 шт. — замороженный или свежий
• Миндальное молоко 150 мл
• Лимон 1/6 шт.

Приготовление:

1. Помыть и высушить листья кейла. Отделить их от стебля и порвать на небольшие кусочки.

2. Яблоко нарезать на четвертинки и вырезать сердцевину. 

3. От лимона отрезать 1/6 часть.

4. Кейл, банан и яблоко положить в чашу блендера, налить миндальное молоко, выжать сок из лимона и смешать все ингредиенты до однородной консистенции. 

Салат с кейлом и авокадо

Ингредиенты:

• Листья кейла 2-3 шт.
• Помидоры 1-2 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Лимон 1/2 
• Оливковое масло 2-3 ст. л.
• Соль — по вкусу 
• Черный перец молотый — по вкусу 
• Перец чили молотый — по вкусу 
• Тимьян 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Листья кейла помыть и обсушить с помощью кухонного полотенца. Удалить листья со стебля, затем порвать их на кусочки. 

2. Из лимона выжмите сок в чашу блендера. Блендером взбить лимонный сок, растительное масло и специи. 

3. Полить листья кейла заправкой. Далее интенсивно сжимать листья салата, чтобы они стали мягче. Листья должны уменьшиться в объёме. 

4. Авокадо очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавьте в миску.

5. Помидоры нарезать ломтиками среднего размера, переложить в миску. Перемешать салат.