Безглютеновая диета
Безглютеновая диета — это принцип питания, который рекомендован врачами людям с целлиакией и непереносимостью глютена. Однако, данный тип питания сейчас
Беглютеновая диета: польза, вред, рацион
Безглютеновая диета исключает продукты, содержащие глютен.
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Он содержится в большинстве круп, хлеб и макаронных изделиях.
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Он содержится в большинстве круп, хлеб и макаронных изделиях.
Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает тонкую кишку. Есть более легкие формы непереносимости, когда его употребление влечет за собой дискомфорт.
Плюсы безглютеновой диеты
Прилив энергии. Люди с повышенной чувствительностью страдают от хронической усталости. Поврежденный в результате употребления продуктов с глютеном кишечник плохо усваивает питательные вещества. Этот дефицит железа приводит к анемии, что вызывает усталость. Переход на безглютеновую диету восстановит усвоение питательных веществ и повысит уровень энергии.
Устраняет вздутие живота. Симптомы целиакия включают в себя избыточное газообразование и вздутие живота. Диета обеспечит правильную работу системы ЖКТ.
Снижает частоту головных болей. Кишечник и мозг тесно связаны. Переход на безглютеновую диету уменьшает частоту головных болей.
Улучшает здоровье кожи. Безглютеновые продукты имеют высокий уровень насыщенных жиров и гидрогенизированных жирных кислот (которые действуют в организме как насыщенные жиры).
Отказ от блюд с высоким содержанием простых углеводов и замена их минимально обработанными элементами, богатыми клетчаткой, способствует снижению веса и улучшению самочувствия.
Безглютеновая диета: меню
Что можно есть:
Картофель, батат
Фрукты, овощи
Зерновые: киноа, рис, кукуруза
Бобовые, тофу
Альтернативы пшеничной муки: рисовая, картофельная
Альтернативы пшеничной муки: рисовая, картофельная
Семена, орехи в необработанном виде
Свежие яйца
Свежее мясо, птица, рыба (ни маринованные, ни в панировке, ни в кляре)
Нельзя есть:
Продукты из пшеницы: хлеб, макароны, кускус, крупы
Ржаные продукты: крекеры, ржаной хлеб
Пиво
Выпечка и пироги
Торты и печенье
Вред безглютеновой диеты
Для людей с непереносимостью глютена такой рацион питания является обязательным. Однако для людей, не страдающих целиакией, это может быть стрессом:
1. Недостаток клетчатки
Хотя многие виды хлеба перерабатываются и не полезны для организма, употребление в пищу пшеничного хлеба — один из самых простых способов получить рекомендуемое количество клетчатки.
2. Повышенный риск диабета 2 типа
Клетчатка, витамины, питательные вещества, содержащиеся в продуктах с глютеном, снижают риск развития диабета 2 типа.
3. Недостаток необходимых витаминов, питательных веществ
В глютене не содержатся витамин В, фолиевая кислота, ниацин, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, цинк, кальций, фосфор.
4. Увеличение веса
Продукты без глютена более калорийны.