Бобовые
Бобовые
Чечевица, пожалуй, — самый простой в приготовлении представитель семейства зернобобовых. Она не требует многочасового замачивания или долгой варки, как
Бобовые
К сожалению, многие недооценивают чечевицу и редко включают данный бобовый продукт в свой рацион. Однако польза чечевицы неоспорима. В этой статье Вы узнаете
Будучи одной из самых популярных бобовых культур в мире, нут не может похвастаться большим спросом у наших хозяек. Это неудивительно — все же его родиной
Все чаще в рецептах можно встретить такой ингредиент как «аквафаба». Что это такое? Какова ее польза? А также чем можно заменить яичный белок для приготовления
Бобовые для организма человека: польза, вред, продукты питания
Бобовые — это растения семейства Fabaceae или Leguminosae , которые растут в стручках.
К бобовым культурам относятся:
| Название | Содержание микроэлементов |
| Нут | Белок: 14,5 г Жир: 4,25 г Клетчатка: 12,5 г B9: 71% СН Железо: 26% СН |
| Чечевица | Калорийность: 230 Белок: 17,9 г Жир: 0,752 г Клетчатка: 15,6 г B1: 30% от СН B9: 90% СН Железо: 37% от СН
|
| Горох | Белок: 8,58 г Жир: 0,35 г Клетчатка: 8,8 г B1: 35% от СН B9: 25% от СН К: 35% от СН |
| Фасоль | Белок: 15,3 г Жир: 0,885 г Клетчатка: 13,1 г B1: 24% от СН B9: 58% от СН Железо: 29% СН |
| Черная фасоль | Белок: 15,2 г Жир: 0,929 г Клетчатка: 15 г B1: 35% от СН B9: 64% СН Железо: 20% от СН |
| Соевые бобы | Белок: 31,3 грамма Жир: 15,4 грамма Клетчатка: 10,3 грамма B2: 38% от СН B9: 23% от СН К: 28% от СН Железо: 49% СН |
| Арахис | Белок: 18,9 г Жир: 35,9 грамма Клетчатка: 6,2 грамма B1: 39% от СН B3: 55% СН B9: 44% от СН Е: 41% от СН Железо: 19% от СН |
Польза бобовых для организма человека
Высокое содержание белка. Эти культуры содержат большое количество аминокислот и считаются одними из лучших источников растительного белка.
Высокое содержание клетчатки. Высокое содержание клетчатки способствует здоровой работе системы ЖКТ.
Помощь при похудении. Насыщенные клетчаткой и белком, бобовые способствуют насыщению и утоляют голод, что помогает контролировать объемы принимаемой пищи. Они содержат мало калорий, но много минералов и питательных веществ.
Отвечают за нормализацию уровня. холестерина и поддерживает здоровье сердца Диета, богатая фасолью и бобовыми, способствует снижению уровня холестерина, контролируя артериальное давление и индекс массы тела. Благодаря низкому содержанию жира, бобовые подходят для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Помогают в борьбе с раком. Клетчатка, резистентный крахмал и фенольные соединения в бобовых способствуют росту полезных для здоровья кишечных бактерий, улучшают иммунную функцию и борются с раком и другими хроническими заболеваниями.
Вред бобовых для здоровья человека
Антинутриенты. Бобовые содержат соединения, которые некоторые называют антинутриентами. Эти соединения защищают растения от поедания животными или насекомыми и от инфекций. Эти вещества препятствуют усвоению микроэлементов и минералов. Однако, соблюдая правильные методы приготовления, вредное воздействие антинутриентов можно свести к минимуму.
Метеоризм. Фасоль содержит сложные углеводы, называемые олигосахаридами, которые у некоторых людей могут вызывать вздутие живота и метеоризм. Однако можно использовать метод горячего замачивания при приготовлении культур, чтобы уменьшить количество соединений, которые вызывают дискомфорт пищеварения.
Аллергия. Арахис, например, является распространенным аллергеном и вызывает крапивницу и отек горла.