Злаки и крупы
Польза круп для организма человека
Злаки или крупы принадлежат к семейству однодольных, Poaceae или Gramineae, и широко культивируются для получения съедобных компонентов их плодовых семян.
Что относится к злакам
| Вид | Питательные свойства |
| Пшеница | Низкое содержание жира Богат калием, не содержит натрия. Содержит комплекс витаминов группы В. Содержит железо, цинк, магний, фосфор, селен. Высокое содержание углеводов и нерастворимых пищевых волокон. |
| Овес | Бета-глюкан улучшает контроль сахара в крови после еды. Помогает снизить уровень холестерина. Авенантрамиды защищают кровеносные сосуды от вредного воздействия холестерина. |
| Ячмень | Богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями. Содержит группу антиоксидантов, сокращающих риск развития рака, а также сердечных заболеваний. Улучшает работу кишечника. Снижает уровень сахара в крови, улучшает секреции инсулина. |
| Рожь | Богата клетчаткой, стимулирующей работу кишечника, снижающей риск запоров. Низкий гликемический индекс – подходит для людей с диабетом 2 типа. Снижает повышенный уровень холестерина. Богата витаминами и минералами. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и образования камней в желчном пузыре. |
| Кукуруза | Высокое содержание клетчатки помогает пищеварению. Содержит цинк, магний, медь, железо, марганец. Источник антиоксидантов каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые поддерживают здоровье глаз. Нерастворимая клетчатка снижает риск рака толстой кишки. |
| Киноа | Содержит растворимую клетчатку, снижающую уровень сахара в крови, холестерина. Богат белками, содержит незаменимые аминокислоты. Улучшает обмен веществ. |
| Гречка | Источником клетчатки – полезна для здоровья сердца. Улучшает пищеварение. Богата белком, который помогает контролировать вес. |
| Просо | Не содержит глютена. Имеет низкий гликемический индекс, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Поддерживает работу кишечника. Содержит бета-глюканы, флавоноиды, антоцианидины, которые снижают риск сердечных заболеваний. Подавляет рост раковых клеток. |
| Рис | Богат витаминами группы В. Содержит железо, калий, фосфор и магний.
|
Крупы в рационе питания
Крупы употребляют в пищу в виде каш, супов-пюре, выпечки.