Бобовые
Секреты приготовления и рецепты блюд из чечевицы
49
Чечевица, пожалуй, — самый простой в приготовлении представитель семейства зернобобовых. Она не требует многочасового замачивания или долгой варки, как

Чечевица — это крошечные круглые бобовые — семена, которые растут в стручках. Не содержит глютена, богата минералами, витаминами и клетчаткой.

Чечевица: состав и калорийность

В порции (100 г) варенных семян:

Калорийность 105 ккал
Белок 8,8 г
Жир 0,7 г
Углеводы 16,9 г
Волокна 5,1 г
Железо 3,5 мг
Селен 40 мкг
Фолиевая кислота 30 мкг

Полезные свойства красной, зеленой и орранжевой чечевицы
Поддерживает пищеварительную систему. Богата пробиотическими волокнами, которые улучшают пищеварительную функцию и «подпитывают» полезные кишечные бактерии.
Снижает артериальное давления. Калий противостоит вредному воздействию соли, которая приводит к гипертонии. Фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина, который приводит к сердечным заболеваниям, магний улучшает кровоток.
Источник растительного белка. Из всех бобовых и орехов она занимает третье место по уровню белка. 26% калорий приходится на белок, что делает ее прекрасным источником белка для вегетарианцев и веганов.
Ускоряет метаболизм. Витамина B3 играет важную роль в улучшении пищеварительной и нервной систем, контролируя уровень холестерина и улучшая липидный профиль.
Снижает риск хронических заболеваний. Снижает риск развития рака, диабета, ожирения, заболеваний сердца. хронических заболеваний. Это возможно благодаря богатому содержанию защитных растительных соединений, называемых фенолами. Чечевица входит в число бобовых, занимающих первое место по содержанию фенолов. Она обладает противовирусным, антиоксидантным, антибактериальным и противовоспалительным действием.

Вред чечевицы для организма человека

Хотя чечевица полезна здоровья и является хорошей альтернативой мясу, птице и рыбе, чрезмерное употребление может привести к проблемам.

Риск образования камней в почках. Бобы содержат высокие концентрации оксалатных соединений, которые отвечают за образование камней в почках.
Риск заболеваний почек. Чрезмерное потребление белка может вызвать давление на почки при вымывании избыточных белков из организма. В долгосрочной перспективе это может нарушить функции почек.
Газы в результате брожения – вздутие. После попадания в пищеварительную систему чечевица начинает бродить и впоследствии выделяет газы, вызывающие дискомфорт.